| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
|
Data corrente: |
16/05/2005 |
|
Data da última atualização: |
29/06/2012 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
PAGANINI, C.; NOGUEIRA, A.; DENARDI, F.; WOSIACKI, G. |
|
Afiliação: |
Epagri |
|
Título: |
Analise da aptidao industrial de seis cultivares de macas, considerando suas avaliacoes fisico-quimicas (Dados da safra 2001/2002). |
|
Ano de publicação: |
2004 |
|
Fonte/Imprenta: |
Ciencia a Agrotecnologia, Lavras, v. 28, n. 6, p. 1336-1343. nov.dez. 2004. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A agroindustria da maca no Brasil utiliza como materia-prima frutas de descarta provenientes dos processos de selecao para o mercado de frutas in natura. Esse descarte pode representar 30% da producao total. Essas frutas sao processadas a medida que sao encaminhadas para a industria. Em paises europeus, entretanto, tanto para a obtancao de sucos quanto para sidras, sao utilizadas frutas de cultivares selecionadas para fim, sendo usados como marcadores de qualidade industrial os teores de acidez, taninos e acucares. Esses componentes sao importantes para a qualidade do produto e envolve os criterios de cor, sabor e aromas, atributos envolvidos no processo de compra e no habito dos consumidores. Neste trabalho, foram avaliadas seis cultivares de macas (Gala, Eva, Rainha, Fred Hough, Imperatriz e Sansa) em relacao aos parametros: teores de solidos soluveis totais, acucares totais e redutores, sacarose, glucose, frutose e compostos fenolicos totais, alem da acides total titulavel. Foram determinadas as razoes entre acucares totaisn/acides total, grau brix/acidez total e a proporcao entre glucose, sacarose e frutose. Pelos resultados, verificou-se que a cultivar Imperatriz apresentou a maior porcentagem de frutose; 66%. O Indicador industrial, calculado, a partir da razao acucar/acidez, que apresenta como criterio o valor 20, estabelece que essas cultivares podes ser classificadas como de interesse comercial, e nao industrial, uma vez que as seis cultivares apresentaram valores superiores a esse criterio, ou seja com baixa acides. As cultivares Sansa, Rainha, e Imperatriz apresentaram valores superiores a 200 ppm de composto fenolicos (valor referencial), o que lhes confere caracteristicas interesantes para serem exploradas pelo setor industrial. MenosA agroindustria da maca no Brasil utiliza como materia-prima frutas de descarta provenientes dos processos de selecao para o mercado de frutas in natura. Esse descarte pode representar 30% da producao total. Essas frutas sao processadas a medida que sao encaminhadas para a industria. Em paises europeus, entretanto, tanto para a obtancao de sucos quanto para sidras, sao utilizadas frutas de cultivares selecionadas para fim, sendo usados como marcadores de qualidade industrial os teores de acidez, taninos e acucares. Esses componentes sao importantes para a qualidade do produto e envolve os criterios de cor, sabor e aromas, atributos envolvidos no processo de compra e no habito dos consumidores. Neste trabalho, foram avaliadas seis cultivares de macas (Gala, Eva, Rainha, Fred Hough, Imperatriz e Sansa) em relacao aos parametros: teores de solidos soluveis totais, acucares totais e redutores, sacarose, glucose, frutose e compostos fenolicos totais, alem da acides total titulavel. Foram determinadas as razoes entre acucares totaisn/acides total, grau brix/acidez total e a proporcao entre glucose, sacarose e frutose. Pelos resultados, verificou-se que a cultivar Imperatriz apresentou a maior porcentagem de frutose; 66%. O Indicador industrial, calculado, a partir da razao acucar/acidez, que apresenta como criterio o valor 20, estabelece que essas cultivares podes ser classificadas como de interesse comercial, e nao industrial, uma vez que as seis cultivares apresentaram valores ... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Agroindustria; Maca; Malus domestica; Marcador de qualidade industrial; Materia-prima. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
|
|
|
Marc: |
LEADER 02450naa a2200217 a 4500
001 1035702
005 2012-06-29
008 2004 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aPAGANINI, C.
245 $aAnalise da aptidao industrial de seis cultivares de macas, considerando suas avaliacoes fisico-quimicas (Dados da safra 2001/2002).
260 $c2004
520 $aA agroindustria da maca no Brasil utiliza como materia-prima frutas de descarta provenientes dos processos de selecao para o mercado de frutas in natura. Esse descarte pode representar 30% da producao total. Essas frutas sao processadas a medida que sao encaminhadas para a industria. Em paises europeus, entretanto, tanto para a obtancao de sucos quanto para sidras, sao utilizadas frutas de cultivares selecionadas para fim, sendo usados como marcadores de qualidade industrial os teores de acidez, taninos e acucares. Esses componentes sao importantes para a qualidade do produto e envolve os criterios de cor, sabor e aromas, atributos envolvidos no processo de compra e no habito dos consumidores. Neste trabalho, foram avaliadas seis cultivares de macas (Gala, Eva, Rainha, Fred Hough, Imperatriz e Sansa) em relacao aos parametros: teores de solidos soluveis totais, acucares totais e redutores, sacarose, glucose, frutose e compostos fenolicos totais, alem da acides total titulavel. Foram determinadas as razoes entre acucares totaisn/acides total, grau brix/acidez total e a proporcao entre glucose, sacarose e frutose. Pelos resultados, verificou-se que a cultivar Imperatriz apresentou a maior porcentagem de frutose; 66%. O Indicador industrial, calculado, a partir da razao acucar/acidez, que apresenta como criterio o valor 20, estabelece que essas cultivares podes ser classificadas como de interesse comercial, e nao industrial, uma vez que as seis cultivares apresentaram valores superiores a esse criterio, ou seja com baixa acides. As cultivares Sansa, Rainha, e Imperatriz apresentaram valores superiores a 200 ppm de composto fenolicos (valor referencial), o que lhes confere caracteristicas interesantes para serem exploradas pelo setor industrial.
653 $aAgroindustria
653 $aMaca
653 $aMalus domestica
653 $aMarcador de qualidade industrial
653 $aMateria-prima
700 1 $aNOGUEIRA, A.
700 1 $aDENARDI, F.
700 1 $aWOSIACKI, G.
773 $tCiencia a Agrotecnologia, Lavras$gv. 28, n. 6, p. 1336-1343. nov.dez. 2004.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
|
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 4 | |
| 1. |  | MASSIGNAM, A. M.; CHAPMAN, S. C.; HAMMER, G. L.; FUKAI, S. Physiological determinants of maize and sunflower grain yield as affected by nitrogen supply. Field Crops Research, Amsterdam, v. 103, n. 3, p. 256-267, 2009. ISSN, 0378-4290| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
|   |
| 2. | | MASSIGNAM, A. M.; CHAPMAN, S. C.; HAMMER, G. L.; FUKAI, S. Canopy architecture and nitrogen utilisation for biomass production: the contrast between maize and sunflower. In: AUSTRALIAN AGRONOMY CONFERENCE, 10., 2001, Tasmania, Au. Proceedings... Tasmania, Au: Australian Society of Agronomy, 2001.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| |
| 3. | | MASSIGNAM, A. M.; CHAPMAN, S. C.; HAMMER, G. L.; FUKAI, S. Effects of nitrogen supply on canopy development of maize and sunflower. Crop and Pasture Science, Victoria, v. 62, n. 2, p. 1045-1055, 2011. ISSN, 1836-0947| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| |
| 4. | | SOUFIZADEH, S.; MUNARO, E.; MCLEAN, G.; MASSIGNAM, A. M.; OOSTEROM, E. V.; CHAPMAN, S.; MESSINA, C.; COOPER, M.; HAMMER, G. Modelling the nitrogen dynamics of maize crops - Enhancing the APSIM maize model. European Journal of Agronomy, Agroscope, Suiça, v. 100, p. 118-131, 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - A |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| |
| Registros recuperados : 4 | |
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
